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玉子サンド選集(11)~ カヤバ珈琲

 玉子サンドの名店を常に探しているが、東京は上野・根津方面となると、この「カヤバ珈琲」が知られているらしい。

 東京のアクセス案内は、地下鉄などの電車のみが案内されることが多いが、都バスの谷中バス停が目の前である。
 谷中あたりは、散策スポットになっていて、その一憩場所として、賑わっているようだ。旧い町屋風の建物も、風情がある。土曜日の十五時頃に行ってみると、数組の行列ができていた。

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 そして、玄関脇には、「並び方」を示した常設の看板が出ているので、行列はいつものことらしい。

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 幸い、二十分ほど待てば、無事招じ入れられた。
 一階の通常のカフェスペースは満席なので、二階の座敷に通された。座敷は、書棚などの調度品も置かれていて、生活の場をかねているようだ。二間ぶち抜いた十二畳ほどの所に、座敷机が七つほど置かれている。 

 メニューはけっこうお洒落で素朴だ。ここでも、ほうじ茶が洋風メニューにとけこんでいる。
 もちろん、玉子サンドを、そしてオレンジジュースを一緒に注文した。

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 少々待ちはしたが、出てきた。
 パンは厚めに切ってあり、決してしっとりはしていないのだが、ぱさぱさでもなくふわっとした弾力を感じる。うまく玉子を包み込んでいるし、気持ちよく噛み切れる。
 玉子は厚焼きタイプで熱々だが、ぎりぎり固まり切っていないので、スクランブルエッグのような優しさも感じつつ、しっかりとした歯応えもある。うっすらとした塩味はありつつ、玉子そのものの味で食べさせる感じである。
 いろんなことがぎりぎりの線で、絶妙の味にしあがっている。

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 店を出ると、もう行列はなくなっていたが、歩道の狭い周辺道路に、散策の人影が絶えることはない。

(平成30年1月訪問)


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